后勤服务中心举办第四届暑期餐饮培训班

　　9月4日，后勤服务中心第四届暑期餐饮培训班在东校区大学生创新创业中心正式开班。本次培训特邀中国烹饪协会总厨委员会副主席、上海同济餐饮管理有限公司总经理马健，浙江省高技能拔尖人才、国际烹饪艺术大师、国家级裁判徐永民，湖州餐饮协会名厨委常务副主任、湖州市餐饮商会副会长蔡林荣，吴兴区市场监督管理局餐饮科副科长戴丽云，湖州燃气股份有限公司总经理李笑海等多位专家进行专题授课。后勤服务中心相关负责人、餐饮中心全体员工、资产经营有限公司及相关合作单位代表共同参加培训。

　　开班仪式上，中心主任夏秀琴围绕“四个心”对进一步提升餐饮服务质量提出明确要求。一是坚守“放心”底线，做安心餐饮。以全链条管控筑牢食品安全屏障，严控流程，实现源头可溯、过程可控、风险可防；严管人员，确保责任到岗、落实到人；严抓制度，刚性执行安全规范和监督检查机制。二是弘扬“匠心”精神，做健康餐饮。鼓励厨师团队深耕技艺创新，结合师生饮食需求，研发兼具营养均衡与地域特色、校园文化的菜品，丰富餐饮供给。三是传递“暖心”服务，做温馨餐饮。从节日特色餐品定制、就餐环境优化，到师生意见反馈快速响应，以细节服务增强师生归属感与满意度。四是凝聚“同心”合力，发挥集体力量。后勤各部门要同心同向，全面提升餐饮保障综合能力，打造高质量餐饮。她表示，全体学员要珍惜此次培训机会，主动汲取知识、交流经验，将所学技能与服务理念切实转化为实际工作效能，为师生餐饮体验升级贡献力量。

　　上海同济大学餐饮管理有限公司总经理马健作《夯实六T实务管理，践行服务育人使命》专题报告，系统讲解六T管理法的实践应用，深入探讨高校餐饮育人功能。随后举行的餐饮业务研讨会上，与会人员围绕师生餐饮需求、老龄员工管理、新品开发等议题进行了深入交流。

　　舌尖上的校园厨艺争霸赛将培训推向高潮。大赛特邀浙江省高技能拔尖人才、国际烹饪艺术大师、国家级裁判徐永民，湖州餐饮协会名厨委常务副主任、市餐饮商会副会长蔡林荣及我校餐饮中心行政总厨、湖州烹饪名师张凯担任专家评审，从味感、质感、观感、地域特色及创新性等多维度对参赛菜品进行综合评定。

　　比赛现场，来自各餐厅的12名选手同台竞技、各展匠心。在60分钟规定时限内，选手需独立完成两道指定菜品，必选菜“茭白肉丝”，以及一道以草鱼或猪腿肉为主要原料、凸显湖州特色的创新菜。经过激烈角逐与评委严格审评，厨师江全贵、陈士缘凭借精湛的厨艺表现和稳定的操作水准脱颖而出，斩获优胜奖。

　　市场监督管理局专家对食堂安全开展面对面指导，针对食品储存、加工流程等环节进行细致讲解。随后组织天然气消防安全应急演练，通过模拟燃气泄漏场景，全面提升员工应急处置能力。

　　后勤服务中心暑期餐饮培训班已成功举办四届，已成为提升餐饮团队专业能力、优化服务水平的重要平台。未来，中心将持续深化员工队伍建设，以“专业强、服务优、反应快”为目标，着力打造高素质餐饮保障队伍，为学校事业发展提供更优质、更高效的餐饮服务支撑。